Maces je tradiční pokrm podávaný na židovský svátek Pesach. Je to nekvašený chléb kulatého či hranatého tvaru. Název maces je odvozen z hebrejského maca. Pesach je osmidenní oslava osvobození národa Izraele z egyptského otroctví a nekvašený maces je jedním ze symbolů tohoto svátku. Proč nekvašený? Po cestě totiž nebyl čas, aby vykynulo těsto, tudíž se každoročně po osm dní, po které trvá Pesach, jedí macesy z nekynutého těsta.
Na těsto potřebujeme 450 g hladké pšeničné mouky a 200 ml studené vody.
Těsto zpracováváme na stole, dokud není hladké a pružné. Rozdělíme ho na stejně velké díly, ze kterých ukoulíme pěkné kuličky. Hladké těsto rozválíme na tenkou placku, důkladně propícháme vidličkou. Pokládáme na plech, který je pokrytý pečícím papírem, a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 230–250° C, dokud na macesech nenaskáčí malé snědé puchýřky.